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Los carbohidratos en la fruta y en la leche

on Miércoles, 04 Diciembre 2013. Posted in Noticias, Estudios

Que tipos de carbohidratos existen? Porque no es recomendable comer mucha fruta y tomar leche durante la dieta.

Los carbohidratos en la fruta y en la leche

Todos los carbohidratos están formados por distintas unidades de azúcar. Los "monosacáridos" contienen una sola unidad de azúcar, a este grupo pertenece la glucosa y la fructosa.

Muchas personas piensan que comer fruta es bueno para bajar de peso. Las frutas contienen fructosa, la cual es el azúcar en las frutas y dependiendo de cada tipo de frutas pueden contener una cantidad tan alta que equivaldría a la misma cantidad de carbohidratos en un pan. Por ejemplo un plátano grande con 150g de peso contiene 32 gramos de carbohidratos.¹ Las frutas más recomendables con menos cantidad de carbohidratos son las fresas, la papaya, las moras, el aguaymanto y el arándano entre otras.

Los azúcares constituidos por dos unidades de azúcar se denominan "disacáridos". Los más conocidos son el azúcar común de cocina y de mesa "la sacarosa" y el azúcar de la leche "la lactosa".

Tomar leche es saludable, gracias al aporte de calcio. La leche contiene lactosa y contiene carbohidratos. Un promedio de ca. 4-5 gramos de carbohidratos por 100 mililitros de leche. Por ejemplo si es que se toma un cafe con leche grande en la mañana y uno en la tarde, ya se han consumido más de 20 gramos de carbohidratos al día sin comer nada.

¹www.naehrwertrechner.de

La cetosis nutricional

on Miércoles, 04 Diciembre 2013. Posted in Noticias, Nutrición

Porque no se siente hambre durante la dieta cetógena

La cetosis nutricional

Qué es la cetosis nutricional? El cuerpo utiliza, en condiciones normales, glucosa (los carbohidratos complejos o simples) como fuente de energía principal. Si por un par de días limitamos la cantidad de carbohidratos que comemos a un mínimo entre 30 a 50 gramos al día, nuestro metabolismo será forzado a buscar una alternativa de energía usando la grasa en nuestras reservas (en los adipocitos). La cantidad de carbohidratos necesarios depende de la estatura y el cuerpo de la persona, tanto como de la actividad física.

Bajo el proceso de la gluconeogenesis la “nueva producción de glucosa” el cuerpo utiliza amino ácidos y grasas para producir su propia glucosa. Paralelamente cuando oxidamos grasa producimos cuerpos cetones los cuales también pueden ser usados como energía por nuestro cuerpo. Los cuerpos cetones tienen un efecto directo en el cerebro en el hipotalamo (en el centro del hambre), dandonos una sensación de saciedad.

Las cetosis nutricional es utilizada en europa hace muchas décadas para el tratamiento de la epilepsia. En los ultimos años hay muchos estudios en las universidades de Mannheim y Würzburg sobre un efecto positivo de la cetosis nutricional en distintas enfermedades como el cancer, la multiple sclerosis y el alzheimer.

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